Croquetas de espinacas
Ingredientes
1 bolsa de espinacas frescas o congeladas
3 huevos
sal
2 cucharadas de queso rallado parmigiano
1 sobre de levadura en polvo Royal
Harina (cantidad necesaria)
Preparación
Hervir las espinacas en abundante agua y una pizca de sal
Escurrir, quitarles toda el agua de la cocción
Colocar en un recipiente: los huevos, sal, queso rallado, levadura en polvo, las espinacas y harina
Hay que lograr una masa suave y que se pueda usar como cuando hacemos buñuelos, ni muy dura, ni muy blanda, por eso sugiero harina cantidad necesaria, porque de acuerdo al tamaño de los huevos será la cantidad proporcional de harina que nos hará falta.
Cocción
Colocar en un sartén abundante aceite de oliva.
Con una cuchara tomar porciones de la preparación y una vez el aceite este caliente cocinar las croquetas hasta que esten doradas y crujientes.
El fuego no debe estar muy fuerte, porque sino se cocinarán por fuera y no por dentro.
1 bolsa de espinacas frescas o congeladas
3 huevos
sal
2 cucharadas de queso rallado parmigiano
1 sobre de levadura en polvo Royal
Harina (cantidad necesaria)
Preparación
Hervir las espinacas en abundante agua y una pizca de sal
Escurrir, quitarles toda el agua de la cocción
Colocar en un recipiente: los huevos, sal, queso rallado, levadura en polvo, las espinacas y harina
Hay que lograr una masa suave y que se pueda usar como cuando hacemos buñuelos, ni muy dura, ni muy blanda, por eso sugiero harina cantidad necesaria, porque de acuerdo al tamaño de los huevos será la cantidad proporcional de harina que nos hará falta.
Cocción
Colocar en un sartén abundante aceite de oliva.
Con una cuchara tomar porciones de la preparación y una vez el aceite este caliente cocinar las croquetas hasta que esten doradas y crujientes.
El fuego no debe estar muy fuerte, porque sino se cocinarán por fuera y no por dentro.
Receta gentiliza de mamma Antonia
Propiedades de la espinaca
Sus hojas de verde intenso y oscuro esconden gran cantidad de vitaminas y minerales. Las vitaminas A y C son las que están más presentes en esta verdura, aunque el mejor modo de aprovecharse de estos nutrientes es comiendo las hojas en crudo, en ensaladas por ejemplo.
No sólo son nutritivas y deliciosas, sino que además contribuyen a mejorar nuestra salud: ayudan a hacer la digestión y alivian el estreñimiento gracias a la fibra.
Valor nutricional
El aporte calórico de las espinacas es mínimo: 100 gramos de esta verdura aportan sólo 16 calorías. Tampoco tiene colesterol y no tienen grasas, por lo cual resulta ideal su consumo para prevenir la obesidad.
Las espinacas se consideran una fuente poderosa de minerales, sobre todo de hierro. Aunque las cantidades de este mineral son importantes, es un mito que las espinacas dispongan de grandes cantidades de hierro. No sólo su absorción es variable, sino que estas verduras poseen mucha más cantidad de magnesio, calcio, fósforo, potasio y sodio, de ahí que sean vitales en la alimentación de niños y adolescentes.
Las hojas disponen de ácido fólico en abundancia, esencial para la formación de la sangre.
En cuanto a sus vitaminas, las espinacas tienen gran cantidad de betacarotenos, precursores de la vitamina A, que disponen de una importante función anticancerígena. Las espinacas también tienen vitamina C, aunque se pierde al cocinarlas, por eso en los estados carenciales de vitamina, es mejor tomar esta verdura en ensalada. También es rica en vitamina B9.
Sus hojas de verde intenso y oscuro esconden gran cantidad de vitaminas y minerales. Las vitaminas A y C son las que están más presentes en esta verdura, aunque el mejor modo de aprovecharse de estos nutrientes es comiendo las hojas en crudo, en ensaladas por ejemplo.
No sólo son nutritivas y deliciosas, sino que además contribuyen a mejorar nuestra salud: ayudan a hacer la digestión y alivian el estreñimiento gracias a la fibra.
Valor nutricional
El aporte calórico de las espinacas es mínimo: 100 gramos de esta verdura aportan sólo 16 calorías. Tampoco tiene colesterol y no tienen grasas, por lo cual resulta ideal su consumo para prevenir la obesidad.
Las espinacas se consideran una fuente poderosa de minerales, sobre todo de hierro. Aunque las cantidades de este mineral son importantes, es un mito que las espinacas dispongan de grandes cantidades de hierro. No sólo su absorción es variable, sino que estas verduras poseen mucha más cantidad de magnesio, calcio, fósforo, potasio y sodio, de ahí que sean vitales en la alimentación de niños y adolescentes.
Las hojas disponen de ácido fólico en abundancia, esencial para la formación de la sangre.
En cuanto a sus vitaminas, las espinacas tienen gran cantidad de betacarotenos, precursores de la vitamina A, que disponen de una importante función anticancerígena. Las espinacas también tienen vitamina C, aunque se pierde al cocinarlas, por eso en los estados carenciales de vitamina, es mejor tomar esta verdura en ensalada. También es rica en vitamina B9.
